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茶文化专业人才培养方案
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茶文化专业人才培养方案

茶文化专业人才培养方案

一、中职教育人才培养专业

中职专业名称:茶文化专业

二、培养目标及要求

培养具备茶叶科学的基本理论、茶树栽培、育种、茶叶加工及品质检验的基本知识和技能,从事茶叶生产、加工、检验、经营管理及贸易等工作的高级技术应用性专门人才。

(一)素质要求

1、以习近平新时代特色社会主义思想为指导,推动思想政治教育与技术技能培养有机统一,加强劳动教育,弘扬工匠精神,具有正确的世界观、人生观和价值观,具有社会主义民主与法制观念和良好的思想品德、社会公德和职业道德。

2、具备岗位必需的基础理论、基本知识,掌握科学的思维方法、学习方法,并具有一定的自学能力;具有不断学习,自我发展的自觉意识和基本能力,具有可持续发展的能力。

3、具有良好的身体素质和正确对待成功与挫折、正确处理人际关系的心理素质,以及吃苦耐劳的精神。

4、具有较强的茶艺能力,能够适应本专业岗位群工作的需要;具有科学、高效的学习方法以及良好的学习态度和工作态度。

(二)知识、岗位技能要求

序号

工作任务

职业能力

茶叶生产加工

1-1能解决茶树栽培、茶园管理中的技术问题

1-2能分析环境条件、栽培技术对茶品质的影响

1-2能进行大宗绿茶的初制加工

1-3能进行名优绿茶的初制加工

1-4能进行茶叶精制加工

1-5能组织红茶、青茶、黑茶的生产加工

1-6能分析加工技术对茶品质的影响

1-7能进行含茶产品的设计

2

茶叶品质分析与检验

2-1能进行茶叶样品的抽取、处理

2-2能进行茶叶营养成分含量的分析与检验

2-3能进行茶叶功能成分含量的分析与检验

2-4能完成茶叶分析与检验报告的撰写

3

茶叶感官品质鉴定

3-1能接收与保管样品

3-2能进行评茶准备

3-3能正确进行感观品质评定

3-4能进行综合评判与价格定位

3-5能组织实施茶叶评比活动

3-6能进行审评培训指导

3-7能进行茶叶咨询指导

4

茶叶冲泡

4-1能熟练运用玻璃杯和盖碗冲泡绿茶

4-2能熟练运用茶壶和盖碗冲泡青茶与黑茶、红茶

4-3能熟练调制各类红茶

4-4能冲泡其它茶类

5

茶艺表演

5-1能进行茶艺解说

5-2能自创茶艺节目

5-3能表演茶艺节目

5-4能掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作

6

品茗环境设计

6-1能运用中国传统茶文化基本知识为设计服务

6-2能设计与布置茶楼、茶馆、茶店环境

6-3能设计与布置室内、室外茶席

6-4能设计与布置茶艺表演、茶道艺术场景

7

茶叶营销

7-1能洽谈茶叶营销合同

7-2能进行茶叶市场调查、方案制定、产品价格定位

7-3能经营、管理茶楼、茶馆、茶行、茶店

8

茶事服务

8-1能用中英文介绍各种茶叶、茶具的种类名称

8-2能按照茶艺礼仪用中英文接待顾客

8-3能根据顾客需要引导消费

8-4能合理进行茶艺表演中的化妆造型、服饰、音乐设计

8-5能参与社会茶文化活动

三、职业范围

本专业学生职业范围主要涉及茶叶生产加工企业、茶楼、茶行、茶店等。具体从事的就业岗位如下:

 

就业岗位

职业资格

(名称、等级、颁证单位)

1、茶叶生产加工

2、茶叶品质检验

3、茶艺设计与表演

4、茶叶市场销售

5、茶楼、茶行、茶店经营管理

●茶艺师(国家三级,人力资源和社会保障部颁发)

●评茶员(国家三级,人力资源和社会保障部颁发)

●*茶叶初制工(国家三级,人力资源和社会保障部颁发)

 

注:茶艺师、评茶员任选一项,资格证书项目中“*”为选考项目

四、学制学历

中专(2.5+0.5)年

2.5年校内学习,0.5年企业实习

五、实训基地

(1)茶艺一体化实训室

功能:该实训室适用的学习领域为《茶艺》、《茶席设计与布置》、《茶艺表演形象设计》、《茶艺综合设计》。

项目:茶艺训练、茶席设计、茶艺表演、茶事实境训练及对外培训。

(2)茶艺训练室

功能:该实训室适用的学习领域为《茶艺表演形象设计》及茶艺队训练。

项目:茶艺表演形象设计及茶艺训练。

(3)审评室

功能:该实训室适用的学习领域为《茶叶审评》。

项目:接收与保管样品;评茶准备;感观品质评定;综合评判与价格定位;组织实施茶叶评比活动;审评培训指导。

(4)分析检测中心

功能:该实训室适用的学习领域为《茶叶品质分析与检验》。

项目:茶叶样品的抽取与处理;茶叶营养成分含量的分析与检验;茶叶功能成分含量的分析与检验。

(5)舞蹈厅

功能:该实训室适用的学习领域为《茶艺舞蹈》、《体育》。

项目:茶艺表演舞蹈和形体训练。

(6)演艺报告厅

功能:该实训室适用的学习领域为《茶艺》和《茶席设计与布置》、《茶艺表演形象设计》、《茶艺舞蹈》、《茶艺解说》、《茶艺综合实训》。

项目:茶艺表演汇报演出

 

六、课程设置与教学进程总体安排

学 习 领 域

课程

编号

考核

学期

学期周学时及周数分配

单元教学

专用周

讲授

实验

其它

教学

做一

体化

教学做一体化

综合

训练

14+6w

15+5w

14+6w

10+10w

20w

20w

基础领域

1

军事训练

 

2

1

 

 

 

 

60

60

2W

 

 

 

 

 

 

体育

060241

1

2

30

 

 

 

 

30

 

2/15W

 

 

 

 

7

英语

060106

3

1

48

 

 

 

 

48

4/12W

 

 

 

 

 

8

计算机基础

050134

4

1

24

40

 

 

 

64

4/14W+8P

 

 

 

 

 

10

职业规划与创业

就业指导

060358

2

*

24

16

 

 

 

40

 

 

*

*

 

 

11

实用写作

 

2

4

22

10

 

 

 

32

 

 

 

3/10W+2P

 

 

专业学习领域

12

茶树栽培与茶叶加工I

010381

7

2

52

12

 

90

 

154

 

4/15W+4P+3W

 

 

 

 

13

茶树栽培与茶叶加工Ⅱ

010551

2

3

32

 

 

6

 

38

 

 

2/14W+4P+1D

 

 

 

14

茶叶品质分析与检验

 

5

1

40

16

 

18

 

74

4/14W+3D

 

 

 

 

 

15

茶的综合利用

010493

3.5

3

44

12

 

 

 

56

 

 

4/14W

 

 

 

16

茶叶贮藏与保鲜

 

2

3

32

 

 

 

 

32

 

 

2/14W+4P

 

 

 

17

茶叶审评技术

010427

7

3

44

20

 

90

 

154

 

 

4/14W+8P+3W

 

 

 

18

茶艺

010570

6

2

 

 

96

 

 

96

 

6/15W+6P

 

 

 

 

19

茶文化概论

010458

4

1

44

20

 

 

 

64

4/14W+8P

 

 

 

 

 

20

茶艺解说

 

2

1

22

10

 

 

 

32

2/14W+4P

 

 

 

 

 

28

毕业顶岗实习

010283

29

5\6

 

 

 

 

870

870

 

 

 

 

15W

14W

拓展学习领域

29

茶诗文赏析

 

3

2

48

 

 

 

 

48

 

4/12W

 

 

 

 

30

民乐演奏与欣赏

100300

2

3

 

 

32

 

 

32

 

 

2/14W+4P

 

 

 

31

茶艺舞蹈

 

3

3

 

 

48

 

 

48

 

 

4/12W

 

 

 

32

言语交际学

060242

2

2

32

 

 

 

 

32

 

2/15W+2P

 

 

 

 

33

茶艺综合设计

 

4

4

 

 

 

 

120

120

 

 

 

4W

 

 

人文素质拓展领域

34

演讲与口才

060314

2

 

 

 

 

 

 

32

 

 

 

 

 

 

35

茶具鉴赏

 

2

 

 

 

 

 

 

32

 

 

 

 

 

 

36

园林赏析

010506

2

 

 

 

 

 

 

32

 

 

 

 

 

 

37

劳动法

 

2

 

 

 

 

 

 

32

 

 

 

 

 

 

38

商务礼仪

030215

2

 

 

 

 

 

 

32

 

 

 

 

 

 

39

美学与欣赏

 

2

 

 

 

 

 

 

32

 

 

 

 

 

 

40

推销技巧

 

2

 

 

 

 

 

 

32

 

 

 

 

 

 

41

合同法

 

2

 

 

 

 

 

 

32

 

 

 

 

 

 

42

艺术教育

030300

2

 

 

 

 

 

 

32

 

 

 

 

 

 

 

合计

 

67.5

 

590

210

120

100

570

1021

11

20

10

13